安全食品＊自然食品＊健康食品の選び方！

有機ＪＡＳ・特別栽培農産物

　【有機JASマーク】認定は厳しく、農薬や化学肥料を使わず、さらに作物を植える2年以上の間、堆肥などによる土作りを行った土地で生産したものに限り、農水省が定める認証機関が認定したものだけになります。
【特別栽培農産物】農薬や化学肥料の使用状況に応じて名称（無農薬栽培農産物、無化学肥料栽培農産物、減農薬栽培農産物、減化学肥料栽培農産物）を設定していたのを、一括りの名称「特別栽培農産物」に改正されました

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食品の安全について

乳幼児のための安全な食事　

【食品安全委員会】
では食品の安全性に関する情報提供を行っています。また問い合せ、ご意見等を受け付けており、分類、整理した上で取りまとめ、ホームページ等において適宜情報提供しています。

【厚生労働省食品安全情報】
では、食品の安全性の確保を通じた国民の健康の保護のために、食品の安全に関する行政の取組について情報提供しています。

【食の安全を考える会】
食の安全を考える会は、川崎市北部の主婦を中心とする市民グループです。非営利の自主的な参加で、「食の安全」を市民自身が調査・学習し広めていきます。
～主な活動～
出前学習会、市場調査、食品添加物検出実験、親子添加物教室、輸入食品の現場見学、遺伝子組み換えイネ圃場視察、各種食品工場見学、ホームページ掲示板およびメールでの質疑応答、マスコミ対応など。講師派遣は年間10～20回程度。

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食べ物の寿命と延命処理・賞味期限とは！

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食べ物の「寿命」を知る。なぜ腐らないの？食べていいの？食べ物の知られざる「延命処理」
“自然“は最も誤解の恐れのある、間違って使用される言葉です｡この言葉は、消費者に製品が､自然の物のみを含んでいると間違って理解するよう使用されます。更に、この言葉は消費者が購入しようとしている製品が、科学合成の酸化防止剤を含んだ製品よりも、良い製品であると思うような雰囲気を与えるように使用されています。

食物は、50年前と比較すると早くだめになったり、腐ったり、カビが生えたりしません。確かに一部の製造工程では、新鮮な食べものに比べ栄養構成物は減少しています。しかしながら、殆どの消費者は便利さと価値を求めます。消費者は長持ちして腐らない食物を求めます。

第１章　肉＆肉加工品
牛肉－何かと心配な牛肉だから信頼できるお店で買おう
豚肉－店頭ですでに食べ頃グレーっぽいピンクが○
鶏肉－“足がはやい”ので特に新しいものを選ぶ
ひき肉－いちばんよいのはその場で挽いてもらうこと

第２章　生鮮食料品
野菜－賞味期限は“自分で決める”。有機野菜は日持ちする
くだもの－あせらず、うっかりせず“食べごろ”を見極めよう
きのこ－おいしく味わえる期間は冷蔵庫で２～３日が限度
魚介類－より新鮮さを求めるなら魚はまるごと、刺身はサク

第３章　調味料
塩－“元祖・保存料”に賞味期限はない！？
砂糖－塩と同じく賞味期限はない。人口甘味料は両刃の剣
しょう油－塩分濃度が高いので保存性はあるが・・・・
味噌－カビが生えても取り除けばよい

第４章　加工品
豆腐－パック内の水ができるだけ澄んでいるものを選ぶ
納豆－賞味期限はあまり気にする必要はないが味はおちる
油揚げ－酸化しやすい油物。できるだけ早く食べたい
めん類－お手軽ゆでめんは決してゆでたてではない

第５章　弁当＆惣菜
弁当・おにぎり－弁当は食材の最終駅！？
惣菜－鮮度も素材も店次第。商品説明できる店を選ぶる
サンドイッチ－見た目にだまされるな！実は添加剤の宝庫
ごはん－“見た目”“味”“保存”の３通りの選択肢

第６章　飲料
牛乳－デリケートな扱いが必要。“雪印事件”に学べ！
水－「おいしい水」ほど腐りやすい現実とその証拠
炭酸飲料－開栓後の危険は牛乳並み！？“気抜け”は腐敗の始まり
乳飲料－複数の原料、複雑な工程。牛乳を凌ぐ汚染のリスク

コラム
腐らない食べ物－賞味期限の立役者[添加物？]
輸入野菜を食べるまで－リパックという仕事[アスパラガス]
添加物は善か悪か－豊かな食は添加物の恩恵！？[添加物？]
豆腐1個１５０円はやや高いが－食材宅配のこだわり戦術[安全]
半額表示のヒミツ－通常価格は最初からない！？[弁当]
殺菌神話のパラドックス－無殺菌だから安全な水！？[水]

まだまだビギナーですが、人気ブログ目指して頑張ります。

安全な食品とは何？

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安全な食品とは何？と聞かれてもすぐには返答できないとおもいます。
でも、安全な食品を正しく選ぶというのはなかなか難しいもの。食の安全性はけっこう盲点です。

現在の食品には、ほとんど添加物が含まれていますので、避けて通るわけにはいかないでしょう。
食品添加物上手におつきあいできるように考えなければいけないなと思わされます。添加物などについて、どのようにしたら安全な食品を摂っていけるのか考えてみたいとおもいます。

■食品の表示ラベルに気をつける
しかし、どのような選び方をすれば、安全な食品を得られるか？　意外と知らないものです。
食品などを買うときのみちしるべとなるＪＡＳマークや食品表示のしくみについて正しく知ってるといえる方は少ないと思います。食品表示とＪＡＳ規格はＪＡＳ法という法律でルールが定められています。
ＪＡＳ法では、全ての食品を生鮮食品と加工食品に分けて、それぞれに一定の表示を義務づけています。

生鮮食品とは、野菜や果物などの農産物、肉や卵などの畜産物、魚や貝などの水産物で加工していないものです。
生鮮食品には「名称」と「原産地」の表示が義務づけられています。加工食品とは、生鮮の農産物などの原料を加工して製造された食品のことです（お酒などは除かれます）。

加工食品には、「名称」、「原材料名」、「賞味期限」などの表示が義務付けられています。このような一般的に適用されるルールのほかに、それぞれの品目の特性に応じて、特別なルールが定められているものもあります。
たとえば、生鮮食品であるお米には、「名称」、「原料玄米」などを表示しなければなりません。このうち農産物検査法に基づく検査を受けたものについては、原料玄米の「産地」、「品種」、「産年」が表示されます。さらに、食品衛生法などＪＡＳ法以外の法律で表示しなければならない項目もあります。

■添加物の役割
食べ物を長持ちさせる、品質、見た目の向上、そして製造者にとってはコストダウンをはかれる、　とさまざまな要因があるようです。　現在の食品には、ほとんど添加物は含まれていますので、避けて通るわけにはいかないでしょう。上手におつきあいできるように考えなければいけないなと思わされます。私の場合はなるべく無添加の食品を選ぶようにしていますが、どうしても日持ちしないものが多くなりますので、まめに買い物に行かなくてはいけない不便さはあります。それと加工食品と比べると値段が高いのも確かです。

■粗食がいいかも
食事の時くらいは、美味しそうなおかずをたくさん並べたいと願いますが、品数に比例して添加物もおおく口にしてしまいます。お付き合いなどで外食するときは仕方ないとおもいますが、自宅で食事する日などは、なるべくなら、品数が少なくても満腹感を得れるように考えていきたいものです。粗食といっても貧困なとか質素というイメージではなく、少なく質がよくをこころがけていきたいところです。

例えばスーパーなどで、ソーセージやハムを買う機会って多いとおもいますが。見た目は同じようなのに、値段はいろいろですよね。特に安いものには目がいってしまうとおもいますが、なぜこの商品だけ安いのかな？とか考えた事はないでしょうか。パッケージの裏側に品質表示が記載してるとおもいますが、私の場合はここに記載している添加物の種類の多さなどで、判断しています。いい物にも多少はふくまれていますが、なるべく少ないものを購入するようにしています。
　
■添加物の種類
　参考までに、簡単に記載します。
　　◆化学調味料　　アミノ酸、グルタミン酸ナトリウム、アラニン等

　　◆酸味料　　　　クエン酸、乳酸、コハク酸、アスコルビン酸等

　　◆着色料　　　　赤１０２、赤３、黄４、黄５、クチナシ色素
　　　　　　　　　　　　カロチノイド、カラメル色素等
　
　　◆甘味料　　　　ソルビット、ステビア、等

　　◆色調保持剤　　アスコルビン酸ナトリウム、ミョウバン等

　　◆麺の品質改良　かんすい、炭酸カルシウム等

　　◆酸化防止剤　　ＢＨＡ，ＢＨＴ等　　

　　◆合成保存料　　ソルビン酸、ソルビン酸カリウム等

　　◆防カビ剤　　　ＯＰＰ，ＴＢＺ等

表示でみたことがある言葉もありますが、ほとんど知らないものばかりですね。特に、酸化防止剤、合成保存料、防カビ剤などは、毒性も強いようなので注意しておきたいところです。

■農産物の残留農薬や化学肥料への過度の依存による食味の低下、そして家畜に対する抗菌剤や抗生物質過剰投与による人体への影響、などの問題が指摘されています。

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ミネラル・ウォーター大国のフランス

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フランスは、ミネラル・ウォーター大国です。
そして、 EUのミネラル・ウォーターの基準は、日本とは比較にならないほど厳しい。例えば、フランスの場合、源泉の周囲は保護区に指定され、建物を建てたりすることが禁止されている。フランス人たちにとって、ミネラル・ウォーターは、健康という認識に直接繋がっているからこそ、様々な規制が多く、それだけに安心して飲めるのです。節約家のフランス人がミネラル水を飲んでいるのは、やっぱり健康を意識してのことなのです。

フランスでは、TPOに合わせ、自分のお気に入りのお水を数種類選んで購入している人が増えています。普段飲むためのお水、食事に添えるためのお水、スポーツのためのお水、赤ちゃんにあげるためのお水、お年寄りのためのお水……。ここ数年で、スーパーに並ぶお水のブランドも２倍近く膨れ上がり、お水コーナーは年々にぎわっています。

代表的なフランスミネラル・ウォーター
①名称 ②採水地 ③タイプ* ④原水区分 ⑤硬度　⑥pH値

①エクスレバン/Aix les Bains 　　　 ②エクスレバン市 ③NMW ④鉱泉水 ⑤332 ⑥7.4	①バドワ/Badoit ②St.Galmier, Massif Central ⑤824 ⑥6
①シャテルドン/Chateldon ②フランス中部ピュイドドームシャテルドン Chateldon, Puy de Dome ⑤1158 ⑥6.2	①コントレックス/Contrex ②ボージュ山麓 ③NMW ④鉱泉水 ⑤1551 ⑥7.3
①エビアン/Evian ②エビアン（カシャ水源） ③NMW ④鉱泉水 ⑤304 ⑥7.2	①ペリエ/Perrier ②ヴェルジェーズ ③NMW ④鉱泉水 ⑥6
①トノン/Thonon ②トノン ③NMW ④鉱泉水 ⑤319 ⑥7.4	①ヴァルス/Vals ②ヴァルスレバン ③NMW ④鉱泉水 ⑤200 ⑥6.2
①ヴィシー・セレスタン /Vichy Celestins ②Vichy, l'Allier ⑤299 ⑥6.8	①ヴィッテル/Vittel ②ボージュ山麓 ③NMW ④鉱泉水 ⑤307 ⑥7.3
①ボルヴィック/Volvic ②オーヴェルニュ山岳地帯 ③NMW ④鉱泉水 ⑤62 ⑥7	①ヴァットヴィレール/Wattwiller ②アルザス地方ヴァットヴィレール村 ③NMW ④鉱泉水 ⑤511 ⑥7.6
①ハイドロキシダーゼ/ Hydroxydase ②ピュイ・ドゥ・ドーム ⑤1530 ⑥6.8	①コントレックス・ファインブルズ /Contrex fines bulles ②ボージュ山麓 ③NMW ④鉱泉水 ⑤1551 ⑥7.3

NMW：ナチュラルミネラルウォーター

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トクホ・特定保健用食品って？

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誰もが一度は耳にしたことがある言葉、「トクホ」。

でも、何が「トクホ」で、どういった商品が「トクホ」と言えるのかって意外とわからなかったりしますよね。実は「トクホ」って、厚生労働省が認可した安全でカラダにやさしい成分を含んでいる商品ばかりなんです。ガムやヨーグルトなど、おやつ感覚で食べられるものもたくさん。「トクホ」で毎日、健康習慣を続けていきたいですね。

厚生労働省のホームページによると、特定保健用食品とは「食生活において特定の保健の目的で摂取をする者に対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品」だそうです。ちょっと難しくて、何のことやらよくわからないですよね。

なので、簡単に言い換えると、今までの科学的な研究などで「この成分はカラダのこういう部分に効く」というのがかなりわかっているので、その成分を含んでいるならば「この部分に効きますよ」という効能をある程度うたっていい商品ということです。

見覚えのあるあの「トクホ」マークを使っていいのは、厚生労働省が認可した商品だけなので、「効果がある程度保証されている商品」と言っていいのかもしれませんね。